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本报记者 熊家明 通讯员 陈晓雨

戴上橡胶手套，将蔬菜样品剪碎，滴入实验试剂，充分震荡混匀，将检测卡插入样品试剂中等待反应……6分钟后，检测结果出炉，结果显示全部合格。近日，湖北省武汉市汉阳区玫瑰园小学开展了食品安全进校园暨反餐饮浪费主题宣传活动。同时，汉阳区市场监管局执法人员将执法车开进了校园，对该学校食堂的食品进行了随机快检。

“快检需要的样品量并不多，2克就足够了。”在菜筐前，抽样员将大白菜、胡萝卜、冬瓜和苋菜分别装进透明的塑封袋中——这都是后厨中应用量大、时鲜蔬果，既具有代表性，也不会影响食堂的正常出餐。

回到车上，检测人员快速将样品剪碎，并加入4毫升样品通用提取液，上下震荡后形成待测液。据介绍，此次快检运用胶体金法，可快速检测蔬菜水果中的16种农药残留。“相较于以前的分光光度法，胶体金法的检测效率高，抗干扰能力更强。”检测人员说。

记者看到，检测卡上共有5条红线，其中最上方为控制线，用于说明检测是否有效，它的颜色最浅，几乎不显色；下面4条红线是农残检测对照线，颜色明显，深浅不一。检测人员表示，当4条对照线颜色深于或接近控制线时，即未检出农药残留；若对照线颜色浅于控制线或不显色，意味着检测不合格。肉眼粗略判读后，检测人员将检测卡放入仪器，仪器屏幕上显示合格。

每天早上7点，一批新鲜的蔬菜被送到玫瑰园小学，经品质检查后进入后厨。玫瑰园小学食堂对食材品质严格要求，食堂员工也会定时开展食品安全工作培训，确保将食品安全主体责任落到实处。玫瑰园小学副校长黄青表示：“除了食品安全保障以外，我们也会开展文明用餐活动，增强学生节俭意识，引导师生不挑食，不剩菜。”

记者在现场看到，食材快检的同时，日常随机抽检也在同步进行。抽样员在玫瑰园小学食品库房随机封装了4包粉丝和4瓶料酒，这些样品将被送往实验室进行后续检测。

《中国食品报》(2023年04月17日03版)

（责编：王 宁）

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