风过泸州带酒香，人到泸州醉一场。
4月13日-16日，第十八届中国国际酒业博览会在四川泸州举行。大会期间，新浪财经·酒业内参对话到了泸州白酒产业发展投资集团有限公司党委书记、董事长王洪禹。
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就泸州白酒产业发展投资集团有限公司（简称“白酒投集团”）的成立与发展、“一体两翼”的规划与设想、为何入局白酒产业、区域酒企如何突围、今年的白酒形势等问题，进行了深入探讨。
一体两翼聚焦白酒产业发展
“白酒投集团的使命是为四川泸州白酒产业园区入园企业做好产业服务和产业配套，我们抢抓建设世界优质白酒产业集群和世界一流白酒产业园区的历史机遇，锚定争创一流白酒生产性服务业企业这个目标，抓住品质、品牌酒投等六大重点工程，实施‘一体两翼、多轮驱动’发展战略，努力实现致力成为川派清香白酒智能酿造引领者、致力成为泸州白酒产业全产业链综合服务商和白酒小镇运营商这两个愿景。”王洪禹说。
酒业内参了解到，四川泸州白酒产业园区作为全国唯一以白酒制造为主导的专业化、集群化、全产业链园区，已迈入千亿级产业园区行列。2022年，泸州全市实现酒业营收1204亿元，是2014年的1.7倍，为打造“世界级优质白酒产业集群”奠定了基础。
泸州白酒投集团，自2020年底优化重组以来，始终围绕白酒这个核心产业，瞄准白酒产业链的短板、空缺，占领先机、迅速补位，推进多元化发展。
按照“一体两翼、多轮驱动”的发展战略，泸州白酒投集团整合泸州白酒行业的酿造工艺、生产设备、信息化等方面的专家资源，于2017年在古法酿造技术基础上开展川派清香型白酒智能化酿造的技术研发，后于2019年1月共同成立了醉清风酒业，并于2020年5月试生产。
据王洪禹介绍，醉清风酒业是四川省食品饮料产业协会清香白酒分会首届会长单位，带头参与起草《小曲清香型白酒生产技术规范》四川省地方标准，其生产工艺和整个智能化程度在国内是领先的。
而作为“一体两翼”中的“两翼”，白酒投集团在做优产业服务方面，希望打造泸州酒业全产业链综合服务商，推动泸州酒业高质量发展；在做实产业配套方面，要打造酒业园区城市投资建设综合运营商，推动酒业园区高质量发展。
“今后五年，我们要充分整合园区企业和产业资源，围绕酒类全产业链完善一站式服务，搭建公共服务平台，构建服务体系，推动园区产业集群化发展。同时，逐步打破地理空间限制，整合产业相关创新要素等资源集聚度和辐射力，以产业链为纽带进行产地协同化发展。”王洪禹说。
按照规划，白酒投集团在未来五年将以“人城境业”为引领，打造“公园城市”样板，参与产业新城和产城融合示范区开发建设，成为投融建综合运营商，探索具有鲜明酒城特色和酒文化元素的产城融合发展新路径，按照“以产兴城、以城聚产、产城联动、融合发展”的思路，加快推进企业转型升级。
白酒投集团打造的“飘香酒谷”项目酒业内参了解到，围绕着中国国际酒业博览会永久会址，白酒投集团本着“以酒为媒，以水为脉，以人为本”的理念，着力打造了“飘香酒谷”项目，建设内容涵盖：会展会务、商务酒店、餐饮民宿、文化创意、戏水游乐等。经过几年的建设，原来仅是泸州远郊乡镇的白酒产业园，正逐渐变为一个空间布局科学、产业活力强劲、基础设施完备、生态环境优美、宜居宜业宜游的产业新城。
“未来，这里将会成为泸州市的白酒商务会展中心、区域酒旅中心、市民消费中心，最终将打造成最具泸州特色的消费场景，最具时代特色的建筑群”王洪禹说。
官方数据显示，自2014年中国国际酒业博览会永久落户泸州以来，累计展览面积超50万平方米，参展企业近4200家，来自60多个国家和地区的1万多名行业专家、酒业名家参会，格鲁吉亚、澳大利亚、法国、意大利、智利、阿根廷等先后担任主宾国，累计成交额超5亿元。在酒博会的带动促进下，泸州酒业发展呈现良好态势。
王洪禹表示，借力酒博会配套项目“飘香酒谷”以及川酒学院，泸州白酒投集团正在全面发展会务会展业和酒类培训等板块，推进多元化发展，逐步打造为集园区基础设施建设与运营、产城融合、酒业协同发展为一体的“四川一流白酒生产性服务业”企业，最终实现“成为川派清香智能酿造引领者”、“成为泸州白酒产业全产业链综合服务商和白酒小镇运营商”两大愿景。
努力实现泸州浓酱清三香并举
“白酒投集团正着力做强主体，打造川派清香智能酿造引领者，抢抓清香酒发展的历史机遇，在泸州浓香鼻祖、酱香典范两张名片之外，打造醉清风清香品牌，努力实现泸州三香并举格局。依托醉清风智能酿造优势，全力实施产品品牌化策略。”王洪禹说。
那么，泸州白酒投集团能否做好清香型白酒，实现“三香并举”的格局呢？王洪禹给出了自己判断。
在他看来，当前白酒市场主要是浓香、酱香、清香三种香型。酱香型白酒的热度正在逐渐消退，但是喝酱酒的人群在扩大，还在挤占浓香型白酒的空间，而清香型白酒正逐渐受到消费者的喜爱。
第十八届酒博会展馆现场“酱酒这几年还是会缓慢的增长，但是从前两年开始，清香型白酒的扩充体量比较迅猛，应该说从2020年开始，酱香热一过，清香就开始上来。所以说，清香型白酒迎来一个发展期。”王洪禹表示，醉清风酒业从2017年开始做技术储备和研发，2019年建厂，2020年开始中试，希望趁着产业的上行通道期间，把小曲清香这个产业先做起来。
对于产品的定位，王洪禹表示醉清风会走差异化战略，做一瓶国标品质、亲民价格的老百姓喝得起的纯粮固态口粮酒。“在口粮酒方面占领中低端市场，在健康养生酒和低度数优质果酒这种小众的市场占领相对中高端的市场。这样公司的产品矩阵会更丰富，价格区间也更加合理。”王洪禹说。
如今，科技引领智能酿造渐渐成为白酒生产行业发展的趋势，而白酒投集团正想借此实现破局。在王洪禹看来，智能酿造就是醉清风酒业最大的优势。
醉清风“智酿云”白酒工业互联网操作平台酒业内参了解到，目前醉清风酒业已全面建成投用年产1万吨小曲清香数字化酿造示范车间，在业内率先提出并建成了“智酿云”白酒工业互联网平台，实现白酒酿造过程的智能分析、决策、控制和优化，先后荣获中国工业数字化建设卓越实践企业、泸州市5G示范项目（工业类）、泸州市智能工厂、泸州市数字经济试点示范项目等多项荣誉称号。
按照王洪禹的表述，白酒投集团将重点围绕“智酿云”和“川派清香”深挖工艺潜力，提升“智酿云”白酒工业互联网平台达到3.0版本，打通生产、管理、销售“全域”数据链，打造移动可视的智能酿造工厂和产品永久溯源的示范基地。同时，整理编撰白酒智能酿造工业技术指南，形成国内首家具有白酒智能酿造集成装备技术输出能力的酒类企业。逐步构建行业级白酒工业物联网平台，助推白酒产业实现个性化定制、绿色化生产、服务型制造新模式。
“在这样的背景下，充分结合市场环境和消费形态变化，聚焦品牌资源，全力以赴打造醉清风核心大单品，带动醉清风品牌的提档升级。深度挖掘品牌资源，梳理品牌核心资产，打造集文化、体验、产业于一体的消费者培育模式，讲好品牌故事，做好消费体验，促进品牌价值变现，打造醉清风品牌IP。”王洪禹说。
名酒环伺下的醉清风如何破局
在王洪禹看来，白酒产业不是夕阳产业，也不是纯粹的朝阳产业。但是它大有作为，是一个酿造幸福的产业。
“为什么说酿造幸福呢？比如人一高兴，总会想到喝两杯，这是一种情感的表达。也如在本届酒博会开幕式上，中酒协宋书玉理事长所说‘人们发现美酒，酿造美酒，创造蒸馏酒，以岁月陈贮，陈酿出时间的味道。’所以，这是一个酿造幸福的产业。”王洪禹说。
醉清风数字化车间-外景并且，王洪禹认为白酒企业的发展机遇，不管在什么时期都高于一般产业的企业。
“白酒行业有个特点，只要你用心做好酒，它就更容易让一个企业成功。不像很多行业，你要进去门槛太高，你要想做大做强做优，可能行业机会就没有了，你就很难。但是白酒不一样，白酒行业应和一句话，就是年年难过年年过，每年都觉得不好，但是头部企业、中部企业照样活的很好，照样赚的盆满钵满，所以它的行业机会比较易得易见。”王洪禹说。
王洪禹表示，后疫情时代以后，人的思想观念会发生很大变化。中国人的传统思维要有点储蓄，还要留一点，但是到了后疫情时代，再有钱关在家里也不是个事，所以去年消费就有一个爆发式恢复性的增长。“大家很久没有聚了，可能有些是两到三年都没有见，所以这个时候是一个井喷式消费。但是这个井喷式消费能不能持续到今年的年底，还不好判断。”王洪禹说。
那么对于新入行的醉清风酒业来说，怎么去发展，机会在哪里呢？
“我觉得我们要换道，你不要在同一赛道上去跑，和原有的市场体系去竞争，跑不过人家。我们的优势在哪里，在于不同的销售模式和渠道，针对不同的消费群体。”王洪禹表示，醉清风的销售方式上和传统的不一样，将会进村里、进小区。“让老百姓喝得起你的酒，就要减少中间的供销环节，很多成本就是在中间的供销环节里加的。”
同时，他也表示目前醉清风的发展是很难的，因为没有名气没有品牌。“醉清风现在只有品名，还不叫品牌，因为你没打出去。我们无销售渠道，无销售人员，什么都没有，所以这个时候我们要做到小有名气是很艰难的，我们想用三年左右的时间达到这个目标。”王洪禹说。
王洪禹认为，未来一些小而精、小而美的酒企存活率可能会比较高，而大而全、做大区域的品牌会很难，因为它的空间会被头部酒企的品牌外溢挤压。而细分市场的酒企，机会相对多一些，“大企业不太会关注它，因为它的成本高，利润也比较低。”
“我们之所以走差异化的路，是因为如果不走这种路，传统赛道的竞争压力就会太大。目前清香型白酒还有上行通道的趋势，如果两三年以后，醉清风能够做到在个别区域有点成就，哪怕清香的行业趋势没有的情况下，我基本能够活的下来，至于活的好不好不敢说，但是我能活下来，我能把这个事做成。”王洪禹说。
在他看来，如果醉清风酒业能够利用三年时间发展起来有所成绩，那么之后的发展就会轻松一些。
“三年以后到五年左右，可能我们的增长速度就是呈几何级的。这个时候我们就要把产品矩阵进行调整，我们自己产的酒储存期限也够长了，老酒就来了，那时候再提档升级，就可以推出高端酒了。”王洪禹说。
按照醉清风酒业的市场规划，会先做好泸州本地市场这个大本营，之后同步云南、内蒙、湖南、广东等省份。
“因为这几个市场，清香型酒受欢迎程度高一些。我们的目标，就是想用三年左右的时间把‘醉清风’三个字做成泸州周边或者川南都知道的一个品牌。”王洪禹说。
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