来源：饿了么商家课堂 小饿

完整优秀的菜单，能吸引顾客下单，提高顾客下单的流畅性，提高门店毛利，提高门店单量和人效。

下面教大家三步做出一份优秀的菜单。

(资料图片仅供参考)

第一步：设计菜单的五大要素

1.【门店福利】可以利用尝鲜款，吸引顾客收藏店铺;

2.【招牌产品】是店铺热销前三名的产品，口味棒，出餐快，消费频次高;

3.【辅助产品】增加顾客选择，作为就餐场景和节日场景的补充;

4.【利润产品】满足解馋，利润高;

5.【门店优势】总结品牌或门店优势;

第二步：优化菜单排序

请记住1个万能公式和1张菜单体系图。

菜单排序的万能公式=1门店福利+2推荐分类+3套餐+4招牌商品+5辅助商品+6利润产品+7小吃+8饮品+9门店优势。

大家还可以根据品类参考这张【菜单体系图】进行排序或者参考同商圈优质竞对进行调整。

第三步：合理设置菜品价格

首先通过菜品定价的万能公式算出价格，菜品定价的万能公式=期望毛利+菜品成本+平台扣点+活动支出）-餐盒定价（平台配送）。

注意：活动指的商家承担部分，菜品成本包含餐盒成本，然后定价验证，筛选同商圈3公里内的店铺，按照销量排序，选出排名前5的同类产品，搜集店铺名称，月售，菜品销量，定价，餐盒费和顾客实付等信息进行对比，选出最优的价格区间进行调整。

优秀的外卖菜单是一位无声的推销员，也是一家店铺的盈利模型，是快速引导顾客下单的地图。大家可以对照今天的内容，一起来优化。

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编辑丨陈美玲

（图文来源网络）

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